Eine kulinarische Reise durch die Niederlande

Back to basic: Besuche die verschiedenen Provinzen der Niederlande und lerne die niederländische Küche von Grund auf kennen. In Limburg kannst du zwischen April und Juni köstlichen weißen Spargel genießen. Kreative Restaurants kombinieren das „weiße Gold“ mit saisonalen Gemüsesorten wie Radieschen und frischen Kräutern. Auf der Speisekarte findest du Gerichte wie Spargel-Risotto mit Zitrone und Pilzen oder grüner Spargel mit Balsamico. Lecker! Unser Tipp: Mache eine Fahrradtour durch die malerische Hügellandschaft Limburgs und lasse den Tag in einem lokalen Restaurant oder auf einem Spargelhof ausklingen.

Wenn du in Zeeland bist, dann solltest du unbedingt den lokal angebauten Meeresspargel, auch Queller genannt, probieren. Das Wildgemüse wird häufig als Zutat im Kartoffelsalat verwendet oder als Beilage zu gegrilltem Fisch serviert. Experimentierfreudige Köch*innen verarbeiten den Meeresspargel zu knusprigen Chips oder zu feinem „Kaviar“. Die regionale Delikatesse sorgt stets für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Spitzenrestaurants im ganzen Land kreieren nachhaltige Gerichte mit lokalen und saisonalen Zutaten. Erlebe es selbst und besuche eines der 15 niederländischen Restaurants, die vom Guide Michelin mit einem „grünen Stern“ ausgezeichnet wurden.

Ein weiteres Highlight erwartet dich in den malerischen Regionen Betuwe und Kromme Rijnstreek. Während der Sommermonate kannst du hier deine eigenen Kirschen pflücken und dabei nette Gespräche mit den Bäuerinnen und Bauern führen. Erkunde die idyllischen Kirschbaumplantagen und genieße die Ruhe. Die grüne Umgebung lädt zu entspannten Radtouren und Wanderungen ein. Im Anschluss kannst du auf einem der lokalen Bauernhöfe ein Stück Kirschkuchen oder ein Bauernbrot mit hausgemachter Kirschmarmelade genießen. Und vergiss nicht, deine selbst gepflückten Kirschen mit nach Hause zu nehmen, um noch lange von diesem besonderen Tag zu zehren!

Natürlich spielt auch das Thema Nachhaltigkeit eine wichtige Rolle in der niederländischen Küche. In keinem anderen europäischen Land werden so viele pflanzliche Lebensmittel konsumiert wie in den Niederlanden. Laut Oxfam International gehört unsere Ernährung außerdem zu den gesündesten weltweit, was u. a. daran liegt, dass Fleischprodukte immer häufiger durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. So gibt es viele traditionelle Gerichte wie Stamppot mittlerweile auch mit vegetarischer Wurst und pflanzlichen Speckwürfeln. Viele Restaurants besitzen eigene Gemüsegärten und ausgeklügelte Recyclingsysteme für ihre Küchenabfälle. Erfahre, wie auch du deinen nächsten Besuch in den Niederlanden so nachhaltig wie möglich gestalten kannst.