Rotterzwam: Pioniere der Kreislaufwirtschaft
Zuid-Holland bietet alles, was man von den Niederlanden erwartet: historische Städte, bunte Tulpenfelder und malerische Polderlandschaften. Doch auch moderne Architektur, kulturelle Vielfalt und innovative Unternehmen prägen das Bild der Provinz. Eines dieser Unternehmen ist Rotterzwam, dessen Name sich aus Rotterdam und dem niederländischen Wort „zwam“ für Pilz zusammensetzt. Das engagierte Team hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Kreislaufwirtschaft voranzutreiben und das Bewusstsein für Nachhaltigkeit zu schärfen. Rotterzam nutzt alten, lokalen Kaffeesatz und Biostroh, um Austernpilze anzubauen, aus denen im Anschluss vegane Bitterballen entstehen!
- Erfahre, wie Rotterzwam die Kreislaufwirtschaft vorantreibt.
- Probiere rein pflanzliche Bitterballen aus Austernpilzen.
- Erkunde Zuid-Holland und lass dich überraschen.
Die lineare Wirtschaft ist nicht zukunftsfähig. Die Rohstoffe gehen zur Neige und die Böden sind erschöpft. Rotterzwam weiß, dass die Lösung des Problems in der Kreislaufwirtschaft liegt. Um diese zu fördern und auf das Problem aufmerksam zu machen, retten sie alten Kaffeesatz vor der Müllverbrennung. Über ihren eigenen Abholservice sammeln sie den wertvollen Rohstoff in lokalen Cafés und Betrieben ein. Im Anschluss dient der Kaffeesatz als Nährboden für den Anbau von Austernpilzen. Diese werden nach der Ernte zu veganen Bitterballen und anderen Snacks verarbeitet. Das nachhaltige Konzept fördert nicht nur den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen, sondern erleichtert auch den Umstieg auf pflanzliche Proteine. Klingt vielversprechend, oder?
Biologisch und authentisch
Käse aus Leiden, Kaffeebonbons aus Den Haag, Sirupwaffeln aus Gouda, Genever aus Schiedam und Honig aus dem „Bollenstreek“. Zuid-Holland ist bekannt für seine regionalen, biologischen, innovativen und authentischen Produkte. Wenn es um Ideenreichtum und Nachhaltigkeit geht, ist Rotterdam ganz vorne mit dabei: Die südholländische Metropole forscht an vertikaler Landwirtschaft und an zirkulären Lieferketten. Im ehemaligen Schwimmparadies Tropicana haben sich Start-ups angesiedelt, die Pilze und Algen in neuartige Produkte verwandeln. Wenn du mehr über die kulinarische Vielfalt der Stadt erfahren möchtest, dann lohnt sich die Teilnahme an einer Food-Safari. Im Anschluss wartet das ruhige Landleben auf dich: Entdecke das „Grüne Herz“ der Niederlande, besuche die Blumenzwiebelregion „Bollenstreek“ und erkunde das Rhein-Maas-Delta. All das ist Zuid-Holland!